Avocat farci à la truite fumée, taboulé quinoa/boulgour aux épices javanaises
Vous avez été nombreux à me demander les recettes des plats que je poste quotidiennement sur Instagram / Facebook depuis le début de la période de confinement. J'ai donc décidé de répondre à l'appel en publiant régulièrement ces dernières. L'idée est de vous permettre de réaliser des recettes simples avec des ingrédients communs afin que vous puissiez les refaire à la maison. N'hésitez pas...
Oiseaux sans tête maison
À l'occasion de la fête nationale, nous avons passé le WE à nous délecter de spécialités 100% belges. Parmi celles-ci, un plat que nous n'avions plus mangé depuis longtemps: les oiseaux sans tête maison, ici accompagnés de chicons aux lardons et à la bière, et de grenailles rôties. Simple mais diablement efficace ! Ingrédients 4 escalopes de veau
400g de haché de bœuf
2 oignons
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Cordon bleu de skrei, mousseline vanillée au riesling et panais truffé
Si vous vous souvenez de nos aventures sur l'île de Pâques, vous vous souvenez peut-être d'une de ses spécialités, le thon sauce vanille et...
Gaufres aux poires et magret fumé, espuma de roquefort
L'inspiration de la recette suivante m'est venue en Australie, lors d'un déjeuner chez nos amis Dan & Aleks qui, pour l'occasion, nous avaient servi...
Gyozas au potiron & foie gras, dashi de shiitake
Pour cette recette, j'ai réalisé une idée qui m'est venue lorsque nous parcourions la savane sud-africaine, à savoir revisiter les gyozas (raviolis japonais) avec...
Mi-cuit de saumon au foie gras, tarte fine aux girolles & topinambours
Pour cette recette, je suis revenu vers du plus classique avec du saumon, mais en ajoutant malgré tout une touche plus osée: du foie...
Saint-Jacques, quinotto safrané aux cèpes, butternut & crumble de chorizo
Pour cette seconde recette, je vous propose de revisiter un classique péruvien, le quinotto (quinoa préparé comme un risotto), ici en accompagnement de noix...