On reprend en douceur avec une recette de polenta crémeuse aux champignons, une recette 100% végétarienne qui peut même se décliner en version vegan. Très rapide, très facile et économique: une recette idéale pour la rentrée !
Polenta crémeuse aux champignons
Une polenta crémeuse et gourmande super simple et rapide à préparer !
- 300 g polenta
- 500 g champignons
- 1 bouquet persil
- 1 échalote
- 5 cl huile d'olive
- 600 ml eau
- 2 gousses ail
- 10 cl crème de noix de cajou
- 25 g beurre
- 50 g parmesan ((facultatif))
Mettre la polenta dans une casserole avec 600ml d’eau , et porter à ébullition. Cuire 8 à 10 min.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés avec l’échalote à feux moyen pendant 5 min. Ajouter l’ail, le persil, la crème et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Ajouter le beurre en morceaux dans la polenta, bien mélanger. Saler et poivrer selon les goûts.
N’hésitez pas à ajouter du parmesan râpé à la fin pour une polenta encore plus gourmande.
Un vin blanc sec ou un rouge frais et léger conviendra parfaitement avec ce plat.