On continue le mois végétalien avec une recette d’inspiration thaïlandaise, un curry jaune de tofu à la patate douce et au poireau. Facile, rapide, sain et délicieux: que demander de plus?

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme, égoutté et coupé en gros dés
• 1 càs de levure nutritionnelle
• 1 càs de sauce soja (de préférence tamari)
• 1 à 2 càs de pâte de curry jaune
• 2 patates douces, épluchées et coupées en dés
• 1 poireau, lavé et émincé finement
• 1 oignon, ciselé finement
• 1 càs de curcuma
• 2cm de gingembre frais, épluché et râpé
• 2 gousses d’ail, épluchées et râpées finement
• 4dl de lait de coco
• huile de coco
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 1 citron vert
• 1 oignon vert, finement ciselé
• 240g de riz, à cuire selon les instructions

Préparation

Faire chauffer un fond d’huile de coco dans un wok.
Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma quelques minutes à feu moyen.
Ajouter la pâte de curry jaune et cuire quelques instants.
Ajouter les dés de patate douce, le poireau et le lait de coco, et cuire à feu moyen pendant 10 min.
(à ce stade, le curry sera prêt dans 25 min; vérifier s’il ne faut pas lancer la cuisson du riz)
Pendant ce temps, mélanger délicatement le tofu avec la sauce tamari et la levure.
Faire chauffer un fond d’huile de coco dans une poêle, et y faire revenir les dés de tofu à feu vif quelques instants, de chaque côté.
Ajouter le tofu dans le wok lorsque les 10 min sont écoulées, mélanger délicatement, et prolonger la cuisson pendant 15 min.
(si vous avez opté pour du riz express, il est temps de lancer la cuisson)
Ajouter le jus d’1/2 citron vert.
Disposer le riz, le curry et garnir de coriandre et d’oignon vert.

Pour un plat plus relevé, vous pouvez ajouter quelques piments verts frais; il suffit de les faire revenir émincés avec l’oignon et la pâte ail & gingembre.

Avec ce plat, un vin blanc sec fera l’affaire. Un vin de Loire sera idéal, tout particulièrement le Pouilly-Fumé qui fera des merveilles.