Bien que j’ai un peu délaissé les chroniques de restaurants ces derniers temps , je tenais malgré tout à vous partager la superbe expérience gastronomique que nous avons vécu chez Lucana, restaurant italien situé à Wanze (région hutoise). Fort d’un excellent rapport qualité/prix, on retrouve ici toutes les qualités d’un restaurant étoilé. Andiamo?
Lucana, l’étoile montante italienne
Situé à Wanze, à quelques minutes de Huy, le restaurant italien, tenu par Gianni Caruso (aux fourneaux) et sa femme Isabelle (en salle), a été élu restaurant italien de l’année 2016 chez Gault&Millau (14/20), et a obtenu un bib gourmand chez Michelin (également en 2016).
Dès que l’on franchit la porte du restaurant, on retrouve un cadre moderne et chaleureux, jouant sur les teintes taupes, et un service décontracté. Une fois confortablement installés, l’apéritif, un prosecco absolument parfait, est généreusement servi: le ton est donné.
Au niveau du menu, on a le choix entre les menus 3, 4, 5 ou 6 services, avec accompagnement vin possible selon la formule. Pour notre part, nous avons opté pour le menu 5 services (49€) avec accord vin (30€).
Dorade marinée/ burrata fumée/ poivre rose/ herbes fraîches
Tortelloni… à la saucisse fraîche/ catalogne/ bouillon parfumé gingembre
Tagliolini à la truffe (créme de truffe et truffe fraîche)
Magret de canard… / jus de canard au balsamique blanc/ mostarda de Crémone/ épinards/ topinambours
Chocolat Gianduia… glace banane/ caramel beurre salé
Vu la qualité des plats et des vins à laquelle nous avons droit, c’est un excellent rapport qualité/prix.
Mises en bouche
La mise en confiance. Je ne sais pas si vous avez l’habitude des étoilés et bib gourmands, mais en général, autant les premiers offrent une farandole de mises en bouche gastronomiques originales, que les seconds versent plutôt dans le classique. Ici, on se retrouve donc plutôt dans la première catégorie, et des mises en bouche parfaitement appétissantes. Un bon départ.
Dorade marinée/ burrata fumée/ poivre rose/ herbes fraîches
Tortelloni… à la saucisse fraîche/ catalogne/ bouillon parfumé gingembre
La surprise. Cette entrée classique se voit ici relevée au gingembre, une alliance peu courante en cuisine italienne qui fonctionne à merveille. Belle association, belle réalisation.
Tagliolini à la truffe (créme de truffe et truffe fraîche)
Le gourmand. Il n’y a rien à faire, dès qu’on met de la crème et de la truffe, je fonds de plaisir … Classique, mais diablement efficace.
Magret de canard… / jus de canard au balsamique blanc/ mostarda de Crémone/ épinards/ topinambours
Le classique. Pas de grande surprise dans ce plat, mais une belle réalisation malgré tout. J’aurais aimé un grand de folie en plus, peut-être … canard cuit à la perfection, cela dit.
Chocolat Gianduia… glace banane/ caramel beurre salé
En résumé
Lucana, c’est une cuisine chaleureuse, gastronomique, parfois audacieuse, parfois classique, mais toujours maîtrisée. On retrouve ici les sensations que nous avons eu lors de nos visites des restaurants étoilés siciliens. Le service est un peu lent, ce qui peut peut-être déranger certains (un véritable contraste avec la Sicile, où le service est trop rapide !). Coup de cœur pour l’accord vin, magnifique et généreux. Bref, un excellent rapport qualité/prix !